Potato millefoglie with black truffle from Narni (Umbria)
Millefoglie di patate al tartufo nero di Narni

Starters

• Crispy bacon flan filled with pumpkin cream on a bed of rocket salad
• Seasonal vegetable and ricotta cheese pie perfumed with spices
• Oven-baked eggplant with buffalo mozzarella and basil
• Asparagus flan with a parmesan cheese fondue, served with crispy king prawns
• Octopus carpaccio on a bed of fresh fennel and strawberries with balsamic vinegar
• Mixed Italian cured meats and cheeses (for two people)

First Courses

• Ravioli filled with ricotta cheese and orange, topped with fresh tomatoes and basil
• Long hand-made pasta with mussles and Tuscan Cinta Senese bacon
• Short fresh pasta with Gran Cacio di Morolo cheese, sundried tomatoes and Champagne-tossed black truffles sauce
• Long hand-made pasta with king prawns and tomato sauce
• Long hand-made pasta with meat and tomato sauce
• Small potato pasta with pears, walnuts and a medieval cheese
• Long hand-made pasta with black truffle
• Long hand-made pasta with white truffle

Main Courses

• Choice of red tuna or swordfish served with Sicilian citrus fruits
• Italian Chianina beef fillet topped with a Chianti wine sauce and served with the chef’s savory pie
• Tuscan Cinta Senese pork fillet with white truffle and potatoes

Dessert

• Tiramisu
• White or dark chocolate mousse

Antipasti

• Tortino di pancetta croccante ripieno di crema di zucca su un letto di rucola, ricoperto da parmigiano sciolto
• Torta di verdure di stagione con ricotta profumata di spezie di ginestre
• Melanzane al forno con mozzarella di bufala e basilico
• Sformatino di asparagi con fonduta di parmigiano coperto di croccanti gamberi reali
• Carpaccio di polpo su letto di finocchio fresco con fragole ed aceto balsamico
• Tagliere misto di salumi e formaggi italiani  (per 2 persone)

Primi Piatti

• Ravioli ripieni di ricotta e arancia conditi con pomodoro fresco e basilico
• Pasta unga fatta a mano con cozze e pancetta di cinta senese
• Trofie con gran cacio di Morolo, pomodori seccati al sole e salsa al formaggio con tartufo nero fresco toscato nello champagne
• Pasta lunga fatta a mano con gamberoni in salsa di pomodoro
• Pasta lunga fatta a mano con sugo di carne e pomodoro
• Gnocchi con formaggio medievale, noci e pere
• Pasta lunga fatta a mano con tartufo nero
• Pasta lunga fatta a mano con tartufo bianco

Secondi Piatti

• Tonno Rosso o pesce spada con agrumi di Sicilia
• Filetto di manzo di Chianina con salsa di vino Chianti servito con tortino dello chef
• Filetto di maiale di Cinta Senese con tartufo bianco e patate

Dessert

• Tiramisu
• Mousse al cioccolato (al cioccolato bianco o fondente)